DOM PERIGNON

La Maison Dom Pérignon relève du sacré et d'une quête d'absolu. Son histoire, c'est celle de la création du champagne par Dom Pierre Pérignon. Le moine élabore le premier vin de champagne en 1668 dans l'abbaye d'Hautvillers, au nord d'Épernay. Il veut élaborer le meilleur vin du monde. Le champagne Dom Pérignon est né dans l'exigence.

Depuis, les successeurs de Dom Pierre Pérignon poursuivent sans relâche cette recherche d'excellence. La maison s'épanouit aujourd'hui au sein du groupe Moët et Chandon (LVMH). Et c'est Vincent Chaperon, le Chef de Caves, qui perpétue la création du meilleur champagne du monde selon les principes de Dom Pierre Pérignon. 

Situation géographique de la Maison Dom Pérignon

Le vignoble de la Maison Dom Pérignon couvre 1250 hectares de vignes entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Les parcelles reflètent l'ambition de Dom Pierre Pérignon : ce sont celles des 17 Grands Crus et d'un Premier Cru des vins de Champagne. Les raisins sont issus du Pinot Noir et du Chardonnay.

Protégées des vents froids par la forêt de Reims, les vignes bénéficient du sol crayeux propre à la Champagne et d'un climat semi-continental. Le travail de chaque parcelle vise à préserver son caractère et favoriser son expression. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés dans un objectif de perfection. 

Les vins de la Maison Dom Pérignon

Les vins de la Maison Dom Pérignon sont millésimés. L'assemblage d'un champagne millésimé se réalise avec les meilleurs raisins de l'année et la sélection d'une dizaine de vins de réserve. Les champagnes Dom Pérignon sont gardés 8 ans en caves. Selon le manifeste de la maison, un millésime doit respecter 10 principes de création. Certaines années, des millésimes n'ont pas été déclarés ! 

Les millésimes Dom Pérignon (gamme Vintage) sont déclinés en deux cuvées : blanc et rosé. La maison propose également la version Plénitude, qui correspond à un vieillissement prolongé des vins de Champagne millésimés. 

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