COCHE FABIEN

Ce domaine familial voit le jour en 1940 sous le nom Coche-Bizouard. C'est en 2005 que Fabien Coche prend les rênes de la propriété viticole. La touche raffinée apportée par ce vigneron passionné permet au domaine de se distinguer parmi les producteurs de vins de Bourgogne. Plus de la moitié de ses vignes sont âgées de plus de 60 ans. Dans un souci de préserver la nature des sols, les raisins sont cultivés avec des méthodes traditionnelles. Le domaine reçoit le label agriculture biologique en 2020.

Situation géographique du Domaine Fabien Coche

Le Domaine Fabien Coche s'étend sur 12 hectares en Côte-d'Or. Les vignes sont plantées dans les communes de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. La ville de Meursault, berceau des grands vins blancs de Bourgogne, accueille les caves de la propriété.

Au sud de la Côte de Beaune, le Chardonnay planté sur les Coteaux Est de la commune de Meursault bénéficie d'une exposition au soleil idéale. Sur les hauteurs, les vignes prennent racine dans la roche. Les parcelles du milieu du vignoble se caractérisent par une terre très riche. Plus bas, le sol est moins sec. Cette diversité de terroir, mêlant argile, calcaire et marne, contribue à la variété des vins du Domaine Fabien Coche.

Les vins du Domaine Fabien Coche

Le Domaine Fabien Coche produit ses vins blancs à partir de Chardonnay et d'Aligoté. Ces cépages blancs, appréciés pour leur finesse et leur complexité aromatique, sont répartis sur 16 appellations. Parmi elles, le Bâtard-Montrachet Grand Cru est l'un des plus prestigieux vins de Bourgogne.

Fabien Coche cultive également du Pinot Noir, emblématique cépage rouge de Bourgogne. Les vins rouges du domaine sont classés sur 8 appellations, dont le Pommard Vieilles Vignes et l'Auxey-Duresses Premier Cru Les Ecusseaux. La propriété propose également des bouteilles de Charmes-Chambertin Grand Cru.