En Bourgogne, un domaine viticole se transmet bien souvent par héritage de père en fils. Mais, le Domaine Boris Champy illustre la naissance d'un domaine par transmission philosophique. En 1984, le domaine est exploité par Didier Montchovet. Grâce aux convictions écologiques de ce dernier, les vignes deviennent les premières à être certifiées en biodynamie.
Le domaine a obtenu la certification Demeter. C'est le label bio le plus exigeant. Il récompense une approche globale de l'écosystème formée par les vignes et leur environnement végétal, animal et humain. Boris Champy partage cette conscience holistique. Didier Montchovet lui transmet son domaine en douceur en 2019.
Le Domaine Boris Champy se situe à Nantoux, à l'ouest de Beaune. Ses vignes s'étendent sur 12 hectares. Les parcelles s'épanouissent sur 2 zones. L'une réunit les vignes en appellation Hautes-Côtes de Beaune. Elles bénéficient de l'altitude de ses coteaux. La seconde zone concerne 3 parcelles : Pommard En Boeuf puis les Beaune Premier Cru Aux Coucherias et Les Vignes Franches.
Le domaine transmis par Didier Montchovet incarne les convictions agroécologiques de Boris Champy. Elles sont des îlots de biodiversité. Les moutons en assurent la tonte et la fertilisation. Les vignes sont travaillées à la main. Le Domaine Boris Champy reflète un paradis naturel où le beau reflète la qualité.
Les vins de Boris Champy participent au réveil des terroirs souhaité par certains vignerons bourguignons. L'étiquette de chaque vin du Domaine Boris Champy reflète la typicité de sa parcelle : altitude, climat, environnement. 4 vins en appellation Hautes-Côtes de Beaune subliment la gamme : la cuvée Montagne 382 en vin blanc, puis les cuvées Altitude 395, Clou 377 et Bignon 421 en vin rouge. Ils s'ajoutent aux 2 Beaune Premiers Crus du domaine.
Boris Champy propose également un Bourgogne Aligoté Presse Verticale 429 et un Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale. Enfin, un Coteaux Bourguignons 100 % Gamay complète cette gamme de caractère.
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