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BOILLOT JEAN-MARC
Domaine Jean-Marc Boillot producerer Bourgogne-vine fra nogle af verdens største appellationer: Pommard, Beaune, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Godset, der blev grundlagt af Jean-Marc Boillot i 1990, etablerede sig hurtigt i Bourgogne takket være sin unikke tilgang. Vinstokkene er plantet tæt for at fremme konkurrence og dybtgående rødder. Der pløjes let for at ilte jorden. Og alle behandlinger er naturlige og økologiske. Lydie, Jean-Marc Boillots datter, og hendes mand François Alzingre fortsætter nu denne tilgang.
Geografisk placering af Domaine Jean-Marc Boillot
Ejendommens vinstokke dækker 11 hektar , hvoraf seks er beplantet med Chardonnay og syv med Pinot Noir. Parcellerne dækker otte forskellige rød- og hvidvinsappellationer i Bourgogne. De består hovedsageligt af ler- og kalkstensjord og har en øst-sydøstlig eksponering. Jean-Marc Boillot supplerer sin høst ved at købe druer fra Côte-de-Beaune. Han har også en ejendom i Languedoc under appellationen Pic-Saint-Loup.
Ejendommens parceller i Bourgogne indeholder vinstokke, der er næsten hundrede år gamle. De blev plantet af Eugène Sauzet, Jean-Marc Boillots bedstefar. Vinstokkene på Les Rugiens (Volnay 1er Cru) og Les Jarollières (Pommard 1er Cru) går tilbage til 1929. Og vinstokkene på Les Combettes (Puligny-Montrachet) blev plantet i 1944.
Vinene fra Domaine Jean-Marc Boillot
Domaine Jean-Marc Boillot producerer en hvidvin, der er klassificeret som en Grand Cru i Bâtard-Montrachet-appellationen. Ejendommen har også flere hvidvine, der er klassificeret som Premier Cru : Montagny-appellationen og Montrachet-appellationen for cuvéerne La Garenne, Les Referts, Champs Canet, Les Combettes og La Truffière.
Inden for rødvin kan Domaine Jean-Marc Boillot prale af flere Volnay Premier Cru-vine : Le Ronceret, Carelle sous la Chapelle og Pitures. Pommard Premier Cru Jarollières og Rugiens er også prestigefyldte vine. Endelig afrunder Beaune Premier Cru Épenottes listen over klassificerede rødvine.
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