POMMIER DENIS

Isabelle og Denis Pommier flyttede til landsbyen Poinchy i 1990 og overtog to hektar vinmarker fra familieejendommen. I 1994 begyndte de at aftappe deres egne vine. Første årgang, første pris. Isabelle og Denis Pommier har altid været optaget af kvaliteten af deres vine, og de lod terroiret komme til udtryk og greb så lidt ind som muligt i vinifikationsprocessen. Tro mod deres principper gik de over tiløkologisk landbrug i 2009 og blev certificeret i 2014. I dag er vinene fra Domaine Denis Pommier blandt de fineste i Bourgogne.

Geografisk placering af Domaine Denis Pommier

Domaine Denis Pommier dækker 23 hektar, hvoraf 21 er afsat til hvidvine og 2 til rødvine. Vinstokkene på Domaine Denis Pommier er dyrket på kimmeridgisk jord. Den består af lag af meget kompakt kalksten og blød lermergel, og dette enestående terroir indeholder også fossile marine organismer. Dette terroir har givet anledning til Bourgogne-vine, der kombinerer elegance, mineralitet og friskhed. Petit-Chablis Hautérivien og Chablis premier cru Troesmes er berømte eksempler. Domaine Pommier Denis er et uundværligt stop på vinruten i Bourgogne.

Vinene fra Domaine Pommier Denis

Hvidvinene fra Domaine Denis Pommier er lavet på Chardonnay-druer. I næsen udtrykker de behagelige blomsternoter. I ganen afbalancerer mineraliteten vinens friskhed. Isabelle og Denis Pommier producerer landsby-appellationer som Chablis og Chablis Croix-aux-Moines. Denis Pommiers arbejde er blevet belønnet med nogle bemærkelsesværdige premier crus: Chablis premier cru Côte de Lechet, Chablis premier cru Troesmes og Chablis premier cru Les Fourchaume. Domaine Denis Pommier fuldender sit vinkort med en Bourgogne Pinot Noir, der er rund i smagen med en næse af røde frugtaromaer.