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BILLAUD-SIMON
Domaine Billaud-Simon blev grundlagt i 1815 i hjertet af den historiske Chablis-appellation. Godset drives nu af Bernard Billaud. For denne terroir-elsker er hvidvin en skat i en flaske, som går i arv i familien fra generation til generation. Efter en omhyggelig høst bliver druerne vinificeret og modnet i Domaine's kældre. Vinen modnes i mellem 14 og 18 måneder, afhængigt af årgangen. Domaine's signatur er de gamle vinstokke, som der lægges særlig vægt på i alle faser fra vinstok til vin.
Den geografiske placering af Domaine Billaud-Simon
Domaine Billaud-Simon ligger i Bourgogne-regionen på Chablis-terrænet og dækker lidt over 16 hektar vinmarker, hvor parcellerne med gamle vinstokke har et særligt geologisk kendetegn. De består af ler- og kalkstensjord fra Kimmeridgien-perioden. Disse jorde indeholder alger, skaller og marine sedimenter, der går 155 millioner år tilbage. Jodindholdet i terroiret giver denne store Chablis-hvidvin en unik karakter, fuld af mineralitet. Den producerer en hvidvin lavet på Chardonnay.
Vinene fra Domaine Billaud-Simon
Det enestående terroir i Chablis gør det muligt for Bernard at producere vine med Chablis Grand Cru-appellation, især Les Preuses. Domaine Billaud-Simons hvidvine er koncentrerede, rene og langvarige. De kombinerer friske citrusnoter med mineraliteten fra den kimmeridgiske jordbund.
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