BAVARD JACQUES
Jacques Bavard blev vinmager efter en 25-årig karriere i restaurationsbranchen i Paris fra 1992 til 2006. Han kommer fra Puligny-Montrachet, syd for Beaune i Bourgogne-regionen. I 2003 købte han familiens hus der med den tanke at omstille sig til en ny aktivitet. Han fulgte i fodsporene på sin bedstefar, som var vinbonde i landsbyen indtil 1970'erne. Efter at have uddannet sig på CFPPA i Beaune i sin ungdom producerede han sin første årgang i 2005.
Geografisk placering
Jacques Bavards vine kommer fra parceller, der ligger på Côte de Beaune. De dækker kommunerne Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Pommard, Saint-Romain, Santenay og Saint-Aubin. Jacques Bavard producerer Chardonnay-hvidvin og Pinot Noir-rødvin. Vinstokkene dyrkes med respekt for terroiret og i overensstemmelse med økologiske principper.
Jacques Bavard-vine
De hvide vine modnes i 350-liters fade, og de røde gennemgår 10 til 12 dages kold maceration, hvor der bruges 228-liters fade til at fylde fadene. Vinene modnes i mindst 12 måneder på fade og afsluttes med 3-6 måneder på rustfri ståltanke. Resultatet er sprøde, friske hvidvine med en dejlig mineralitet! Rødvine med fine, delikate tanniner og stor friskhed!
Lire la suite...There are 15 products.