Clos du Moulin aux Moines ligger i Hautes Côtes d'Auxey-Duresses på en legendarisk jordbund. Bourgognes vindyrkning opstod i den keltiske landsby Auxey i det 2. århundrede f.Kr. I 962 grundlagde munkene i Cluny-klosteret Moulin aux Moines. Andrieu-familien overtog ejerskabet af ejendommen i 2008. De besluttede at genoprette tidligere tiders vinfremstillingstraditioner og producere økologiske vine.
Den historiske grund i Auxey-Duresses er en 3 hektar stor monopol. Den pløjes af heste og er en rejse tilbage i tiden. Der er plantet to druesorter her: Pinot Noir og Chardonnay. En anden vingård, Clos de la Perrière, ligger i kommunen Corpeau. Bag den gamle stenmur dyrkes Pinot Noir, Chardonnay og Aligoté. Endelig skiller den tredje monopol, Clos Orgelot, sig ud med sin Pommard Premier Cru.
Ejendommen er i årenes løb vokset til at dække omkring femten hektar af Côte de Beaune. Clos du Moulin aux Moines' vinstokke er alle økologisk dyrkede. Der bruges ingen teknologiske hjælpemidler i produktionen af disse certificerede biodynamiske vine. Druerne høstes i hånden. Håndplukning optimerer kvaliteten af frugten i hver årgang.
Clos du Moulin aux Moines producerer økologiske vine fra appellationsområderne Pommard, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint-Romain, Bourgogne og Pernand-Vergelesses.
Hver cuvée er produceret i overensstemmelse med Bourgognes traditioner. Rødvinen vinificeres i betonfade og hvidvinen i fade eller tønder. For at fremhæve alle terroirets karakteristika modnes vinen i mindst et år. Pinot noir, Pommard Premier Cru og Bourgogne Aligoté udvikler deres aromaer i de gamle kældre på Clos du Moulin aux Moines.
Lire la suite...There are 3 products.
★★★★★
| 
English
Français
Italiano
Dansk
