CHÂTEAU PAVIE

I 1998 købte Gérard Perse Château Pavie af Valette-familien. Derefter hyrede han den berømte ønolog Michel Rolland og arkitekten Alberto Pinto. Disse tre Bordeaux-vinelskere bragte Château Pavie Macquin til sit højdepunkt. Sammen producerede de Bordeaux Saint-Émilion-rødvine af bemærkelsesværdig kvalitet. Den dag i dag producerer Château Pavie en enestående rødvin, som er anerkendt og eftertragtet. I 2012 blev Château Pavie en af de første Grands Crus classés A sammen med Château Cheval Blanc.

Geografisk placering af Château Pavie

Château Pavie er en Bordeaux-vingård, der ligger sydøst for Saint Emilion. Vinmarkerne på Pavie Macquin er kendetegnet ved deres placering på et plateau tæt på Mondot-bakken og Fongaban-forkastningen. Vinmarkerne på Château Pavie nyder godt af en enestående beliggenhed. Vinmarkerne ligger i 100 meters højde på bakken og i 75 meters højde på kanten af plateauet. Château Pavie-vine nyder godt af ler- og kalkstensjord. Denne Bordeaux Grand Cru har særlige aromaer og en kraftig, mineralsk smag.

Vinene fra Château Pavie

Château Pavie producerer to vine i Saint-Émilion-appellationen. Den første er Château Pavie premier Grand Cru classé A. Den anden er Les Chênes de Macquin. Merlot er den dominerende druesort i slottets blandinger. Men Cabernet Franc tilfører også mineralitet til disse enestående årgange. Gammel Cabernet Sauvignon sætter prikken over i'et på disse Grands Crus.