Domaine Émilian Gillet er en af tre ejendomme, der ejes af Thevenet-familien. Den ligger i Clessé, en kommune i Bourgognes Haut-Mâconnais-region. Gautier Thévenet driver vingården, som blev grundlagt i 1988 af hans far, Jean Thévenet. Ejendommen er opkaldt efter en forfader, der dyrkede vinstokke, Émilian Gillet. Den producerer kun hvid Bourgogne-vin. Vinmarkerne plejes med respekt for forfædrenes knowhow og lokale teknikker.
Domaine Émilian Gillet dækker omkring ti hektar jord, kendt som Terre de Quintaine, efter landsbyen mellem Clessé og Viré. Vinmarkerne er plantet i ler- og kalkstensjord med udløbere af mergel. Dyrkningsmetoderne respekterer naturen og terroiret og følger principperne forøkologisk landbrug. Langsom vinifikation og lang fadlagring foretrækkes. Gautier Thévenet griber meget lidt ind, både i vinmarkerne og i kælderen, for at respektere naturens arbejde. Domaine Émilian Gillet ligger i et terroir, der viderefører traditionen med vine, der er kendt som "levroutés " på grund af deres bløde karakter.
Domaine Émilian Gillet producerer kun hvide Bourgogne-vine på Chardonnay. Den ligger på et særligt terroir og producerer vine med en stærk karakter, både frisk og mineralsk. Kalkstenen i jorden bidrager til deres aromaer af hvide blomster og citrusfrugter. Som Gautiers far, Jean Thévenet, plejede at sige: "Terroir er for vin, hvad en komponist er for musik, og vinmageren er blot dirigenten".
Gauthier Thévenet producerer Viré-Clessé på denne ejendom, en vin, der kan nydes efter et par års lagring. Han producerer også Viré-Clessé Quintaine. Opbevar den i kælderen i ti år, før du drikker denne "levrouté"-vin. Så vil den afsløre sine fulde aromaer.
Lire la suite...Der er 1 produkt.
★★★★★
| 
English
Français
Italiano
Dansk
