PATAILLE SYLVAIN

Sylvain Pataille, der er uddannet ønolog, har udviklet vinene fra sin ejendom i Marsannay-la-Côte, en kommune syd for Dijon i Bourgogne, siden 1999. Han producerer rødvine på Pinot Noir og hvidvine på Chardonnay og Aligoté. Han er ivrig efter at bringe Aligoté på mode igen, en druesort, som nogle gange bliver nedvurderet. Han er en stolt ambassadør for terroirerne Marsannay og Chenôve.

Geografisk placering af Domaine Sylvain Pataille

Sylvain Pataille's vinmarker strækker sig over mere end 17 hektar lige uden for Dijon. Parcellerne ligger hovedsageligt i Marsannay-appellationen, den første appellation nord for Côte-de-Nuits. Og lad os ikke glemme de vinstokke, der er plantet i Chenôve-kommunen i Dijon-området, som producerer den lidet kendte Clos du Chapitre.

Sylvain Pataille har været tilhænger aføkologisk landbrug siden 2008 og gør meget lidt, både i vinmarkerne og i kældrene. Han er opsat på at lade naturen og terroiret komme til udtryk, og derfor producerer han sine vine fra gamle vinst okke og høster dem i hånden. Vinene modnes nogle gange i mere end to år.

Vine fra Domaine Sylvain Pataille

Domaine Sylvain Pataille producerer røde og hvide Bourgogne-vine, Chardonnay og Aligoté. I Pinot Noir tilbyder han Marsannay Clos du Roy, Marsannay Les Grasses Têtes og Bourgogne Chapitre, som alle er sprøde og generøse vine.

I Chardonnay-hvidvin producerer Sylvain Pataille Bourgogne Le Chapitre, en fin, velafbalanceret vin. Hvad angår Aligoté, vingårdens flagskib inden for hvidvin, tilbyder han sin Bourgogne Aligoté, som er fremstillet af parceller på bjergskråninger, der er rige på rødt ler. Det er en kraftig vin, der er modnet på fad på bundfaldet, og den er lækker og frisk. Den har smag af citrusfrugter og hvide blomster.