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MAISON VENTENAC
Maison Ventenac er fast besluttet på at afsakralisere vin og tilbyde alle den enkle fornøjelse at "dele en tønde". Denne enkelhed afspejles i vinfremstillingsprocessen: lokale gærtyper og modning i så neutrale beholdere som muligt. De hvide og roséerne modnes i kar og de røde i terrakottakrukker for at lade frugten komme til udtryk. Men nogle gange bruger vi vores fantasi til at vinificere i f.eks. gamle tønder, uden at det ændrer på druernes kvalitet. Økologisk vindyrkning er en selvfølge for Maison Ventenac for at respektere biodiversiteten. Maison Ventenacs sortiment af vine omfatter både enkle, autentiske enkeltmarksvine og mere komplekse blandinger.
Geografisk placering af vingården
Maison Ventenacs vingård ligger i hjertet af Cabardès i Aude-departementet med udsigt over byen Carcassone og ud mod Pyrenæerne. Den dækker 130 hektar. Sydlige og atlantiske druesorter blomstrer vidunderligt i jorden omkring Ventenac kommune. Disse stenede jorde af mergel og kalksten giver optimal modning og tilfører husets vine et salt, kalkholdigt aspekt.
Ejendommens vine
Vinene fra Maison Ventenac er vine med personlighed, vine, der hævder sig selv uden prætention, men med stolthed over at tilhøre et terroir.
Et ord fra Élian, vores kældermand:
"Cassandre er 100 % Vermentino, La Muse er Syrah, Le Paria er Grenache, Patience er Cabernet Franc, og endelig er Diane en af de få AOC Cabardès-vine i sortimentet. For ja, Olivier og Stephanie er ikke dogmatikere og tilbyder i bund og grund Vins de France. Vine fra Frankrig uden sminke, med deres egen identitet, og hvis vinifikation og lagring har til formål at ledsage vinen uden at denaturere den. Det er vine, du skal opdage, og der er ingen bedre måde at gøre det på end at dele dem med dine venner og familie. Det er faktisk Maison Ventenacs filosofi: vine, der er tilgængelige i enhver forstand, og som skal deles! "
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