Domaine Bernard Defaix er en af de ældste vingårde i Bourgogne. I 1959 var Bernard Defaix allerede den 4. generation, der styrede denne vingård i Bourgogne. I dag er det hans sønner Sylvain og Didier, der dyrker de 27 hektar vinmarker økologisk. Siden 2016 har vintrene ofte været hårde i Chablis. Defaix-sønnerne har valgt at beskytte vinstokkene mod forårsfrost. Som følge heraf forbliver produktionen konstant for hver årgang af de økologiske Premiers Crus, herunder Les Lys og Les Vaillons, som er meget populære blandt Chardonnay-entusiaster. Disse vinbønders passion strækker sig helt ned i kælderen, hvor de gør deres yderste for at bevare hvert terroirs karakteristika.
Kommunen Chablis ligger i det nordlige Bourgogne. Chablis ligger omkring hundrede kilometer fra Beaune og meget tæt på Auxerre. Chablis-hvidvinen kommer fra ler- og kalkstensjord. Vinmarkerne på Domaine Bernard Defaix er meget stenede. Alle AOC-vine (Grand Cru Vaudesir, Premier Cru Côte de Lechet osv.), som tappes i domænets kælder, kommer fra parceller, der får meget solskin.
Chablis og Petit Chablis produceret af Domaine Bernard Defaix er 100% Chardonnay. 25 % af Chablis Vieille Vigne modnes og vinificeres på egetræsfade. Vinstokkene er over 50 år gamle. I Chablis er tre vine klassificeret som Grands Crus: Vaudésir, Les Clos og Bougros. Chablis Côte de Lechet, Les Vaillons, Fourchaume og Montée de Tonnerre er klassificeret som Premiers Crus.
Chablis Premier Cru Les Lys kommer fra vinstokke, der ligger i Chablis og Milly. Premier Cru Les Vaillons dyrkes på parcellerne Les Lys og Les Vaillons. Godset producerer også en rød Bourgogne og en 100% Sauvignon Blanc fra parceller længere mod øst.
Lire la suite...There are 5 products.
★★★★★
| 
English
Français
Italiano
Dansk
