Pattes-Loup-ejendommen drives af Thomas Pico. Han er søn og barnebarn af vinbønder og har arvet en passion for faget. I 2005 overtog Thomas Pico og omlagde otte hektar af familieejendommen til økologisk landbrug. Tro mod sine principper høster han druerne i hånden, begrænser udbyttet og lader terroiret komme fuldt til udtryk. Vinificeringen sker ved hjælp af lokale gærtyper. Vinene fra Domaine Pattes-Loup modnes med få indgreb. Dette omhyggelige arbejde resulterer i komplekse, lysende Bourgogne-vine.
Thomas Picos Pattes-Loup-ejendom ligger 5 km fra Chablis. I Courgis for at være helt præcis. Den dækker omkring ti hektar og omfatter appellationen Chablis og Chablis premier cru. Vinstokkene på Domaine Pattes-Loup er dyrket på kimmeridgisk jord, som er typisk for denne del af Bourgogne. Den består af ler- og kalkstensmergel, hvori der er aflejret små forstenede østers. Dette terroir giver hvidvinene fra Thomas Picos Pattes-Loup-ejendom en elegant balance mellem mineralitet og delikatesse. Chablis premiers crus Côte de Jouan og Butteaux er glimrende eksempler.
Hvidvinene fra Thomas Picos ejendom Pattes-Loup er fremstillet af Chardonnay-druer. Hver cuvée har sin egen karakter. Den afspejler perfekt terroirets identitet. Chablis village-appellationen udtrykker noter af moden frugt og kanel. Denne hvide Bourgogne-vin er lækker i munden med aromaer af bergamot, grønne æbler og krydderier i eftersmagen. Thomas Pico producerer også Chablis premier cru-appellationer. Chablis premier cru Côte de Jouan er lysende. Dens næse er subtilt citronagtig og blomsteragtig. I munden er den slank og kridtholdig i eftersmagen. Domaine Pattes-Loups produkter vil helt sikkert glæde kræsne Bourgogne-vinelskere.
Lire la suite...Der er 1 produkt.
★★★★★
| 
English
Français
Italiano
Dansk
