Situé à Volnay en Côte-de-Beaune, le domaine De Montille en région Bourgogne, date de la deuxième moitié du XVIIIe siècle. Aujourd'hui, Étienne de Montille dirige le domaine éponyme depuis plus de vingt ans. Il a succédé à son père, Hubert de Montille, qui avait fait renaître les vignes familiales, réduites à moins de trois hectares au milieu du siècle dernier. Fervent défenseur de la commercialisation en bouteille avant l'heure, Hubert a contribué à rendre le domaine mondialement connu dans les années 1960. Étienne poursuit le travail entrepris par son père afin de produire des vins exceptionnels. Il étend ainsi le domaine et le fait revenir en Côte de Nuits comme du temps de ses ancêtres.
Volnay constitue le berceau du domaine De Montille qui s'étend sur vingt hectares en Côte de Beaune mais aussi en Côte de Nuits, au Clos-Vougeot ainsi qu'à Vosne-Romanée tout près de La Tâche. Les sols sont labourés et des apports de composts végétaux ainsi que du fumier de cheval viennent améliorer la structure des sols, chaque automne. Étienne pratique les vendanges manuelles. La proportion de vendanges entières varie chaque année et dépend des cuvées. Les vins du domaine De Montille sont réputés pour leur grande pureté aromatique.
Le domaine De Montille propose des vins blancs de Bourgogne AOC comme le Bourgogne chardonnay, le Chassagne-Montrachet ou le Puligny-Montrachet, sans oublier le Meursault "Saint Christophe". Neuf premiers crus et deux grands crus complètent la production de vins blancs. Citons le Corton Charlemagne grand cru, le Chevalier-Montrachet grand cru ou le Meursault premier cru les Perrières.
En vin rouge de Bourgogne cépage pinot noir, le domaine de Montille produit deux grands crus, le Corton Clos du Roi, seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, ainsi que le Clos Vougeot Grand cru, issu du climat des "Dix Journaux". S'y ajoutent 14 vins rouges premier cru, dont le Pommard premier cru "les Pézerolles", le Nuits Saint Georges premier cru "Aux Thorey" ou le Volnay "Les Perrières" premier cru. Les vins AOC, comme le Bourgogne rouge, le Monthelie Vin Nature, le Pommard "Les Cras" ainsi que du Nuits Saint Georges "Aux Saints-Juliens" complètent la gamme du domaine De Montille.
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