PILLOT PAUL

La famiglia Pillot si occupa di vino fin dal XIXᵉ secolo. Tuttavia, solo negli anni '60 il Domaine Paul Pillot ha iniziato a crescere. Oggi la tenuta è gestita dai due figli di Paul, Thierry e Chrystelle. Dal momento in cui hanno rilevato la tenuta nel 2004, hanno sviluppato la coltivazione delle viti e la vinificazione dei vini. I figli di Pillot utilizzano pochissime botti nuove. Inoltre, i vini vengono fatti maturare più a lungo rispetto al passato. Il Domaine Paul Pillot produce vini di Borgogna che combinano freschezza, intensità aromatica e mineralità.

Posizione geografica del Domaine Paul Pillot

Situato a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune e della Borgogna, il Domaine Paul Pillot si estende su 13 ettari. Il vigneto si trova nella denominazione Chassagne-Montrachet, sui versanti Grande Montagne e Saint-Aubin. Beneficia di un terroir speciale, con terreni argillo-calcarei, sassosi e marnosi. Comprende anche parcelle nelle denominazioni Santenay e Saint-Aubin.

I vini del Domaine Paul Pillot

Il Domaine Paul Pillot è gestito nel rispetto dell'ambiente. Le uve vengono raccolte a mano a piena maturazione. La tenuta produce vini raffinati e intensi. Ogni annata è lamassima espressione possibile del terroir. La carta dei vini del domaine comprende grandi vini da degustazione, soprattutto bianchi, ma anche rossi.

Il Domaine Paul Pillot è un nome affermato nella denominazione Chassagne-Montrachet. Produce vini da sei terroir del Premier Cru Chassagne-Montrachet: Clos Saint-Jean, Les Caillerets, Les Champs Gains, Les Grandes Ruchottes, La Grande Montagne e La Romanée. Il Domaine Paul Pillot produce anche vini nelle denominazioni Saint-Aubin e Santenay. A Saint-Aubin, ci sono due Premiers Crus: Saint-Aubin Les Charmois e Saint-Aubin Les Pitangerets. La tenuta produce anche vini Aligoté di Borgogna, Chardonnay di Borgogna e Pinot Nero di Borgogna.

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