DOMAINE DE LA CRAS

Il Domaine de la Cras è il risultato di un progetto straordinario condotto dalla Grande Digione. Nel novembre 2013, Greater Dijon ha acquistato 160 ettari di terreno sull'altopiano tra Digione, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les-Monts. L'area comprende prati, orti, pascoli e 8 ettari di vigneto, di cui 3 ettari di Chardonnay e 5 ettari di Pinot Nero.

La gestione della tenuta è in parte affidata alla Camera dell'Agricoltura della Côte-d'Or. Nel 2014, la Camera ha affidato la tenuta a Marc Soyard, un viticoltore appassionato del suo lavoro. Ambizioso e determinato, Marc vuole applicare la sua filosofia al Domaine de la Cras. Una filosofia che ha acquisito lavorando al fianco di Jean-Yves Bizot presso il Domaine Bizot a Vosne-Romanée. Vendemmia manuale, viticoltura biologica e biodinamica, vinificazione con pochi interventi: ecco di cosa stiamo parlando! L'enologo è favorevole a un minimo di solforosa aggiunta e all'affinamento in botti nuove e usate per 15-18 mesi. La prima annata è stata prodotta nel 2014 con un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay. Marc produce vini AOC della Borgogna, comprese le annate che chiama Coteaux de Dijon. Una denominazione che solo il Domaine de la Cras può utilizzare.

Ma perché la città di Digione ha deciso di acquistare un vigneto? L'obiettivo è semplice, ma notevole. La Grande Digione ha acquistato quest'area per proteggere il territorio dall'urbanizzazione. Il progetto è sostenuto da altre organizzazioni come la Cité Internationale de la Gastronomie, la città di Digione e la Camera dell'Agricoltura della Borgogna. Proteggere l'agricoltura locale è la sfida della Grande Digione, sotto l'occhio vigile di Marc Soyard per quanto riguarda le vigne.

Posizione geografica della tenuta

Il Domaine de la Cras si trova a Plombières-lès-Dijon, nella Côte-d'Or. I vigneti si trovano nella zona di Digione, a Ladoix-Serrigny e a Corgoloin. Il vigneto si estende fino alle Hautes Côtes-de-Nuits, dove l'espressione del Pinot Nero assume il suo pieno significato. Il vigneto è radicato in un terroir dal grande potenziale. Le viti sono piantate in altitudine su terreni calcarei. Alcune parcelle sono molto ripide. Alla periferia di Digione, il vigneto è esposto a sud, con giornate molto soleggiate. Tanto sole per nutrire gli acini!

I vini della tenuta

Il Domaine de la Cras ha quattro cuvée. Due sono Coteaux de Dijon, rosso e bianco. L'annata 2019 non prevede l'aggiunta di solfuri. Le cuvée "Cras" provengono da parcelle più ripide, con le quali Marc realizza cuvée più complesse, anche in bianco e in rosso. Il Bourgogne Cras 2018 bianco proviene da viti di circa trent'anni. Questa annata è una delicatezza, che offre un finale fine al palato, con note di mela e pera. Il Bourgogne 2019 è un vino molto puro, fruttato e leggero, con una bocca vivace e minerale.

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