CAZE THIBAUT

I vini dello Champagne Cazé-Thibaut sono ora nelle mani di Fabien Cazé. Egli fa parte di una nuova generazione di viticoltori appassionati e ambiziosi. I punti di forza di Fabien sono il lavoro preciso sul terreno e la conoscenza approfondita del terroir. La sua filosofia è ben definita: cerca di capire i vitigni in modo che i suoi vini riflettano la pura espressione del loro terroir. La famiglia Cazé-Thibaut si è sviluppata attraverso 10 generazioni di viticoltori. Roger Cazé è stato il fondatore della Champagne Cazé nel 1953, nonché il primo a commercializzare le bottiglie di Champagne della Maison.

Il processo di vinificazione e i tempi sono cambiati, portando Fabien a lavorare le vigne a mano, dalla potatura alla vendemmia, seguendo con precisione ogni parcella per assicurare che la crescita delle viti sia perfetta. Quando Fabien ha preso in mano le redini dell'azienda nel 2007, ha imposto il divieto totale di diserbanti e pesticidi, portandolo a lavorare in modo biologico. Pochi anni dopo, ha portato sul mercato i suoi primi capolavori. Il suo spirito è fortemente influenzato dal rispetto per il suolo e dalla nozione di terroir. Il suo amore appassionato per i vigneti conferisce ai suoi vini precisione, eleganza e accuratezza. I suoi champagne sono molto apprezzati e accessibili.

Posizione geografica della tenuta

La tenuta Cazé-Thibaut si trova a Châtillon-sur-Marne, nella Valle della Marna. I vigneti sono situati a Châtillon-sur-Marne e a Vandières e coprono poco più di due ettari e mezzo nei due villaggi sulla riva destra della Marna. Gli appezzamenti di Vandières sono esposti a sud, mentre i terroir di Châtillon-sur-Marne sono esposti a est. Queste esposizioni favoriscono la crescita degli acini e garantiscono una perfetta maturazione al momento della vendemmia.

I vini della tenuta

Gli champagne rimangono altamente espressivi. L'annata 2015 di Les Fourches è piantata sul terreno gessoso e sabbioso-argilloso del terroir di Vandières. Qui lo Chardonnay esprime tutta la sua freschezza e densità. La cuvée Les Leriens trae le sue risorse dal terreno argillo-calcareo del terroir di Châtillon-sur-Marne. Bollicine fini ed eleganti. Il Rosé Jossias è una cuvée senza zuccheri aggiunti. Prodotta da una parcella di uve Pinot Noir, questa cuvée presenta aromi di fiori di sambuco e rabarbaro, che sfociano in sapori di ribes rosso al palato. Uno Champagne davvero magistrale.

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