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THE PARING
The Paring è un progetto vinicolo nella regione della California. L'idea è quella di utilizzare alcuni raccolti che non soddisfano i criteri di selezione delle tenute vicine, The Hilt e Jonata. Matt Dees, l'enologo delle tre tenute, vinifica i frutti secondo la sua immaginazione e le sue possibilità. Matt ha un istinto per le viti e i vini. Per ogni varietà di uva, trova combinazioni per creare vini equilibrati che sono sinonimo di piacere. Il Domaine The Paring produce vini bianchi, rossi e rosati dal 2006.
Posizione geografica del Domaine The Paring
Il Domaine The Paring si trova nella regione di Santa Barbara, in California. I vigneti si estendono nei terroir di Santa Ynez Valley, Santa Maria Valley e Santa Rita Hills. Ci sono molte varietà d'uva diverse. Il Cabernet Sauvignon e il Pinot Noir sono utilizzati per il vino rosso, mentre il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay sono utilizzati per il vino bianco. Il terreno arido di questa regione produce frutti più piccoli della media. Ma i frutti hanno grandi note aromatiche. I vini riflettono il clima oceanico di Santa Barbara, soleggiato e ventoso.
I vini del Domaine The Paring
Il Domaine The Paring produce un vino rosso da una miscela di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot: il Red Blend. Al palato, questo vino offre note di ribes nero e cioccolato. Matt Dees crea anche una cuvée di Syrah. The Paring produce anche Pinot Noir, un vino rosso morbido che rende omaggio al vitigno francese. Dal Pinot Nero si ottiene anche un vino rosato. I vini bianchi della tenuta sono prodotti con Chardonnay e Sauvignon Blanc.
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