GILLET EMILIAN

IlDomaine Émilian Gillet è una delle tre tenute di proprietà della famiglia Thevenet. Si trova a Clessé, un comune della regione Haut-Mâconnais della Borgogna. Gautier Thévenet dirige la cantina, fondata nel 1988 da suo padre, Jean Thévenet. La tenuta prende il nome da un antenato che coltivava la vite, Émilian Gillet. Produce solo vino bianco di Borgogna. I vigneti sono coltivati nel rispetto delle conoscenze ancestrali e delle tecniche locali.

Posizione geografica del Domaine Émilian Gillet

Il Domaine Émilian Gillet si estende su una decina di ettari di terreno, noto come Terre de Quintaine, dal nome della frazione tra Clessé e Viré. I vigneti sono piantati su terreni argillo-calcarei, con affioramenti di marna. Le pratiche agricole rispettano la natura e il terroir, seguendo i principi dell'agricoltura biologica. Si prediligono vinificazioni lente e lunghi affinamenti in botte. Gautier Thévenet interviene pochissimo, sia nei vigneti che in cantina, per rispettare il lavoro della natura. Il Domaine Émilian Gillet si trova in un terroir che perpetua la tradizione dei vini detti "levroutés" per il loro carattere pastoso.

I vini del Domaine Émilian Gillet

IlDomaine Émilian Gillet produce esclusivamente vini bianchi di Borgogna a base di Chardonnay. Situato su un terroir speciale, produce vini dal carattere forte, sia freschi che minerali. Il calcare del terreno contribuisce ai loro aromi di fiori bianchi e agrumi. Come diceva il padre di Gautier, Jean Thévenet, "il terroir sta al vino come il compositore sta alla musica, e l'enologo è solo il direttore d'orchestra".

In questa tenuta Gauthier Thévenet produce il Viré-Clessé, un vino che può essere apprezzato dopo qualche anno di cantina. Produce anche il Viré-Clessé Quintaine. Tenetelo in cantina per dieci anni prima di bere questo vino "levrouté". Rivelerà tutti i suoi aromi.

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