PATAILLE SYLVAIN

Sylvain Pataille, enologo di formazione, dal 1999 sviluppa i vini della sua tenuta a Marsannay-la-Côte, un comune a sud di Digione, in Borgogna. Produce vini rossi da Pinot Noir e vini bianchi da Chardonnay e Aligoté. È desideroso di riportare in auge l'Aligoté, un vitigno talvolta denigrato. È un fiero ambasciatore dei terroir di Marsannay e Chenôve.

Posizione geografica del Domaine Sylvain Pataille

I vigneti di Sylvain Pataille si estendono su oltre 17 ettari, alle porte di Digione. Le parcelle si trovano principalmente nella denominazione Marsannay, la prima denominazione a nord della Côte-de-Nuits. E non dimentichiamo le vigne piantate nel comune di Chenôve, nella zona di Digione, che producono il poco conosciuto Clos du Chapitre.

Sostenitore dell'agricoltura biologica dal 2008, Sylvain Pataille fa pochissimo, sia in vigna che in cantina. Desideroso di lasciare che la natura e il terroir si esprimano, produce i suoi vini da vecchie viti e li raccoglie a mano. I vini vengono talvolta affinati per più di due anni.

I vini del Domaine Sylvain Pataille

Il Domaine Sylvain Pataille produce vini rossi e bianchi di Borgogna, Chardonnay e Aligoté. Per quanto riguarda il Pinot Nero, propone il Marsannay Clos du Roy, il Marsannay Les Grasses Têtes e il Bourgogne Chapitre, tutti vini croccanti e generosi.

Per quanto riguarda il vino bianco Chardonnay, Sylvain Pataille produce Bourgogne Le Chapitre, un vino fine ed equilibrato. Per quanto riguarda l'Aligoté, il vino bianco di punta della tenuta, vi propone il suo Bourgogne Aligoté, ottenuto da parcelle collinari ricche di argilla rossa. È un vino potente, maturato in botte sui lieviti, delizioso e fresco. Ha sapori di agrumi e fiori bianchi.