DEFAIX BERNARD

Il Domaine Bernard Defaix è uno dei più antichi vigneti della Borgogna. Nel 1959, Bernard Defaix era già la quarta generazione a governare questo vigneto della Borgogna. Oggi, i suoi figli Sylvain e Didier coltivano i 27 ettari di vigneto con metodo biologico. Dal 2016, gli inverni sono spesso rigidi a Chablis. I figli di Defaix hanno scelto di proteggere le viti dalle gelate primaverili. Di conseguenza, la produzione rimane costante per ogni annata dei Premiers Crus biologici, tra cui Les Lys e Les Vaillons, molto apprezzati dagli appassionati di Chardonnay. La passione di questi viticoltori si estende fino alla cantina, dove fanno del loro meglio per preservare le caratteristiche di ogni terroir.

Posizione geografica del Domaine Defaix Bernard

Il comune di Chablis si trova nel nord della Borgogna. Chablis dista un centinaio di chilometri da Beaune ed è molto vicino ad Auxerre. Il vino bianco di Chablis proviene da terreni argillo-calcarei. I vigneti del Domaine Bernard Defaix sono molto sassosi. Tutti i vini AOC (Grand Cru Vaudesir, Premier Cru Côte de Lechet, ecc.), imbottigliati nella cantina del domaine, provengono da parcelle molto soleggiate.

I vini del Domaine Defaix Bernard

Lo Chablis e il Petit Chablis prodotti dal Domaine Bernard Defaix sono al 100% Chardonnay. Il 25% dello Chablis Vieille Vigne viene maturato e vinificato in botti di rovere. Le viti hanno più di 50 anni. A Chablis, tre vini sono classificati come Grands Crus: Vaudésir, Les Clos e Bougros. Gli Chablis Côte de Lechet, Les Vaillons, Fourchaume e Montée de Tonnerre sono classificati Premiers Crus.

Il Chablis Premier Cru Les Lys proviene da vigneti situati a Chablis e Milly. Il Premier Cru Les Vaillons è coltivato nelle parcelle Les Lys e Les Vaillons. La tenuta produce anche un Borgogna rosso e un Sauvignon Blanc 100% da appezzamenti situati più a est.

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